At levende organismer ændres hele tiden og tilpasser sig omgivelserne, kalder man evolution. Evolutionsteorien forklarer, hvordan nye arter kan opstå ud fra mere primitive forgængere. Fra livet startede med en simpel celle for 3,8 milliarder år siden, er der opstået mange nye arter. Nogle arter er uddøde, mens andre har overlevet. Evolutionen slutter aldrig. Hele tiden tilpasses plante- og dyrearter de omgivelser de lever i.