Et menneske består af cirka 65 % vand. Vandet bruges som opløsningsmiddel og til at transportere stoffer rundt i kroppen.

I en menneskekrop sker der mange forskellige kemiske reaktioner mellem kemiske forbindelser, som transporteres rundt i kroppen. Cellerne skal forsynes med næringsstoffer og gavnlige stoffer som fx hormoner. Cellers affaldsstoffer skal transporteres rundt i kroppen.

Ved fx respirationsprocessen i cellerne skal blodet transportere glukose fra fordøjelsessystemet til cellerne, O₂ fra lungerne til cellerne og CO₂ den modsatte vej. Affaldsstoffer fra kroppens funktioner opløses i vand og udskilles i form af urin. I nyrerne koncentreres urinen for at mindske vandtab.